ผักขี้เหล็ก หรือ ขี้เหล็กหลวง เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีตั้งแต่ต้นเล็กไปจนถึงลำต้นขนาดใหญ่ มียอดสีเขียวอ่อนและแบบยอดสีแดง คนล้านนาเรียกว่าผักขี้เหล็กยอดขาว กับผักขี้เหล็กยอดแดง
ขี้เหล็กต้ม ตากแห้ง สามารถ ข้อมูลเกษตร สวนเงินไร่ทอง พืชผัก สวนเงินไร่ จากตำบลศิลา อ เมือง จ ขอนแก่น วันนี้จะแนะนำวิธีการถนอมอาหารด้วยการ นำยอดใบขี้เหล็กต้ม ตากแห้ง ขี้เหล็ก หลวง 18 ใบ เบี้ยว ป่อง ฟ้า 19 หอม ยั่ว แดง 20 ใบ หญ้า ลับ ปืน ผัก แค 47 ใบ ผัก ปู ลิง นก 48 พริก น้อย ขาว 49 เครือ ปู เลือน ดิน
เรือนทาสย้อนหลัง เน้นเมนูอาหารที่มีเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดร้อน เพื่อกระตุ้นระบบไหลเวียนเลือดในร่างกาย ทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นได้ เช่น แกงเลียง แกงส้มดอกแค แกงป่า แกงขี้เหล็ก แกงเผ็ด แกงคั่ว เป็นต้น ผักโขม ขี้เหล็ก เป็นพืชในวงศ์ Fabaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cassia siamea Irwin et Barneby เป็นผักพื้นบ้านของไทยและเป็นพืชสมุนไพรที่ใช้ใบอ่อนและดอกอ่อน ซึ่งมีรสขม ช่วยทำให้
