การเปรียบเทียบปริมาณสารประกอบฟีนอลิก - คลังข้อมูลการวิจัยการเกษตรไทย

การหาปริมาณฟีนอลิก ความสามารถในการกาจัดอนุม ฟีนอลิก

การเปรียบเทียบปริมาณสารประกอบฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในใบรางจืดสดและแห้ง วลัยพร สินสวัสดิ์, นฎาภัสส์ คุ้มกลาง, พรชัย สินสวัสดิ์ - มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล

ฟีนอลิก โพลีฟีนอล เป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่พบในพืชเป็นหลัก สามารถจำแนกได้เป็น 4 ชนิด ได้แก่ ลิกแนน กรดฟีนอลิก สติลบีน สารประกอบฟีนอลิก จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ตามธรรมชาติในพืชหลากหลายชนิด โดยการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระนั้นอาจเป็นได้  กายภาพ ปริมาณสารประกอบฟีนอลิก กรดอะมิโนที่ จาเป็น และคุณลักษณะด้านสี กลิ่น รส ของผลิตภัณฑ์ กระเทียมด า วัสดุ อุปกรณ์ และวิธีด าเนินการ

ปอล ป็อกบา Keywords: banana peels phenolic compound polyphenol oxidase บทนา สารประกอบฟีนอลิก เป็นสารผลิตภัณฑ์จากกระบวนการเมแทบอลิสมของพืช